Когда-то читала в одной книжке, что в старину молоко, чтобы оно не прокисло и оставалось прохладным, держали в глиняной посуду в тени деревьев и клали внутрь лягушку или ужа. Даже в сильную жару в течении суток с этими хладнокровными внутри крынки молоко оставалось свежим и прохладным.

Для кипячения молока используйте специальную посуду, так как молоко легко поглощает запахи. По этой же причине не рекомендуется держать молоко вблизи сыра, брынзы, солений и т. д.

Чтобы молоко сохранить 2-3 дня свежим даже в жаркие дни, следует кипятить его два раза в день: утром и вечером.

Чтобы молоко не свернулось при кипячении, добавьте в него немного сахара (1 ч. ложку на 1 л молока).

Чтобы не образовывались пенки на молоке, почаще перемешивайте его при кипячении, а как только оно закипит - быстро охладите.

Чтобы избежать пригорания молока, сначала сполосните посуду холодной водой, а затем уже влейте молоко. Оно не пригорит, если кипятить его в кастрюле с толстым дном.

Вкус пригоревшего молока можно устранить, если добавить в него немного соли, а кастрюлю с молоком поставить в емкость с холодной водой. И еще один способ устранения характерного запаха: несколько раз процедите молоко через белую чистую тряпочку, каждый раз прополаскивая ее в холодной воде.

Не следует долго держать молоко в алюминиевой посуде - оно приобретет неприятный привкус.

Вкусное топленое молоко можно приготовить, если сразу же после кипячения залить его на 7-8 ч в термос.