Пончики из каштанов:

Надо:

каштаны (мякоть) - 500г

молоко - 10 ст.л.

сахарный песок - 5 ст.л.

яйцо (желток) - 5 шт.

сливочное масло - 50г

ванилин - немного

сахарная пудра - немного

растительное масло - для фритюра.



Вымойте каштаны, сделайте надрез в виде креста. Отварите, разрежьте пополам. Выньте ложкой мякоть, слегка измельчите. Выложите мякоть (500 гр.) в кастрюлю, добавьте молоко, сахар, яичные желтки, сливочное масло в пропорциях, указанных выше. Добавьте немного ванилина (по вкусу), перемешайте. Поставьте на низкий огонь. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет компактной. Остудите. Скатайте небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем растительном масле до золотистой корочки.

Выньте их из масла, положите на пористые салфетки, чтобы впитали излишек масла. Посыпьте сахарной пудрой.

Подаются к столу в горячем или теплом виде.

Их можно жарить, тушить, запекать, варить из них супы и конфитюры, делать суфле и сладкие десерты — в зависимости от рецепта.



Очень простые рецепты:



Каштаны запеченные: Сделать крестообразный надрез на скорлупе каштанов и крепко завернуть их по шесть штук в фольгу. Зарыть в горящие угли на 10 минут. Очистить и немедленно съесть.

Можно макать в соль.



Жареные каштаны с розмарином: Обжарить готовые очищенные каштаны с измельченным розмарином, посыпать каждый смесью соли и перца, побрызгать оливковым маслом и запекать 10 минут при температуре 200°С до золотистого цвета.